| Título : |
Emulsion‐based Encapsulation of Antioxidants : Design and Performance |
| Tipo de documento: |
documento electrónico |
| Autores: |
Aboudzadeh, M. Ali, |
| Mención de edición: |
1 ed. |
| Editorial: |
[s.l.] : Springer |
| Fecha de publicación: |
2020 |
| Número de páginas: |
XIII, 473 p. 96 ilustraciones, 75 ilustraciones en color. |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-3-030-62052-3 |
| Nota general: |
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. |
| Palabras clave: |
Alimento Ciencia de los Alimentos Microbiología de los alimentos |
| Índice Dewey: |
664.001579 |
| Resumen: |
La limitada solubilidad acuosa de los ingredientes farmacéuticos bioactivos presenta un tremendo desafío en el desarrollo de nuevos fármacos. En los últimos años, se han desarrollado métodos para proteger estos compuestos bioactivos sensibles, concretamente los antioxidantes, con el objetivo de aumentar los grados de saneamiento público. Los sistemas basados en emulsiones son particularmente interesantes como sistemas de encapsulación de entrega coloidal, porque pueden crearse fácilmente a partir de ingredientes de calidad alimentaria utilizando protocolos de procesamiento relativamente simples. Es uno de los sistemas de administración más favorables para aumentar la solubilidad de fitoquímicos, nutracéuticos y aditivos alimentarios. Encapsulación de antioxidantes a base de emulsión: diseño y rendimiento avanza el campo de la ciencia de los coloides a través de la investigación de los efectos de la formulación y los parámetros del proceso que influyen en la producción de emulsión. El libro ofrece una comprensión más profunda de los aspectos tecnológicos y biológicos de la incorporación de compuestos encapsulados en matrices alimentarias y la explicación de su actividad. Los capítulos brindan una descripción general del estado de las formulaciones basadas en emulsiones para encapsular antioxidantes, su fabricación, sus propiedades, sus aplicaciones y su destino biológico, con énfasis en los sistemas adecuados para su uso dentro de la industria. Se pone especial énfasis en que la actividad antioxidante de los vehículos es la ventaja clave de estos sistemas basados en emulsión. El objetivo principal del libro es inspirar y guiar a colegas científicos y estudiantes en este campo. Lleno de ilustraciones, figuras, estudios de casos, ejemplos prácticos y perspectivas históricas, el libro también puede utilizarse como manual práctico o libro de texto de posgrado. Para los profesionales de la industria, el libro presenta enfoques fáciles de implementar para la producción farmacéutica industrial. . |
| Nota de contenido: |
Chapter One Why encapsulate antioxidants in emulsion-based systems, where they are located, and how location affects their efficiency -- Chapter Two High-energy emulsification methods for encapsulation of lipid-soluble antioxidants -- Chapter Three Low-energy emulsification methods for encapsulation of antioxidants -- Chapter Four Nanoemulsions as carriers for natural antioxidants: formulation development and optimization -- Chapter Five Microemulsions as antioxidant carriers -- Chapter Six Membrane emulsification for encapsulation of bioactives: Application to the encapsulation of antioxidants -- Chapter Seven Encapsulation of antioxidants using double emulsions -- Chapter Eight Stability and release behavior of bioactive compounds (with antioxidant activity) encapsulated by Pickering emulsion -- Chapter Nine Advances in the oxidative stability mechanisms of emulsions -- Chapter Ten The role of antioxidants and encapsulation processes in omega-3 stabilization -- Chapter Eleven Encapsulation of pigmented lipophilic antioxidants through micro and nanoemulsions -- Chapter Twelve Characterization techniques for emulsion-based antioxidant carriers with biomedical applications. |
| En línea: |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
| Link: |
https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i |
Emulsion‐based Encapsulation of Antioxidants : Design and Performance [documento electrónico] / Aboudzadeh, M. Ali, . - 1 ed. . - [s.l.] : Springer, 2020 . - XIII, 473 p. 96 ilustraciones, 75 ilustraciones en color. ISBN : 978-3-030-62052-3 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.
| Palabras clave: |
Alimento Ciencia de los Alimentos Microbiología de los alimentos |
| Índice Dewey: |
664.001579 |
| Resumen: |
La limitada solubilidad acuosa de los ingredientes farmacéuticos bioactivos presenta un tremendo desafío en el desarrollo de nuevos fármacos. En los últimos años, se han desarrollado métodos para proteger estos compuestos bioactivos sensibles, concretamente los antioxidantes, con el objetivo de aumentar los grados de saneamiento público. Los sistemas basados en emulsiones son particularmente interesantes como sistemas de encapsulación de entrega coloidal, porque pueden crearse fácilmente a partir de ingredientes de calidad alimentaria utilizando protocolos de procesamiento relativamente simples. Es uno de los sistemas de administración más favorables para aumentar la solubilidad de fitoquímicos, nutracéuticos y aditivos alimentarios. Encapsulación de antioxidantes a base de emulsión: diseño y rendimiento avanza el campo de la ciencia de los coloides a través de la investigación de los efectos de la formulación y los parámetros del proceso que influyen en la producción de emulsión. El libro ofrece una comprensión más profunda de los aspectos tecnológicos y biológicos de la incorporación de compuestos encapsulados en matrices alimentarias y la explicación de su actividad. Los capítulos brindan una descripción general del estado de las formulaciones basadas en emulsiones para encapsular antioxidantes, su fabricación, sus propiedades, sus aplicaciones y su destino biológico, con énfasis en los sistemas adecuados para su uso dentro de la industria. Se pone especial énfasis en que la actividad antioxidante de los vehículos es la ventaja clave de estos sistemas basados en emulsión. El objetivo principal del libro es inspirar y guiar a colegas científicos y estudiantes en este campo. Lleno de ilustraciones, figuras, estudios de casos, ejemplos prácticos y perspectivas históricas, el libro también puede utilizarse como manual práctico o libro de texto de posgrado. Para los profesionales de la industria, el libro presenta enfoques fáciles de implementar para la producción farmacéutica industrial. . |
| Nota de contenido: |
Chapter One Why encapsulate antioxidants in emulsion-based systems, where they are located, and how location affects their efficiency -- Chapter Two High-energy emulsification methods for encapsulation of lipid-soluble antioxidants -- Chapter Three Low-energy emulsification methods for encapsulation of antioxidants -- Chapter Four Nanoemulsions as carriers for natural antioxidants: formulation development and optimization -- Chapter Five Microemulsions as antioxidant carriers -- Chapter Six Membrane emulsification for encapsulation of bioactives: Application to the encapsulation of antioxidants -- Chapter Seven Encapsulation of antioxidants using double emulsions -- Chapter Eight Stability and release behavior of bioactive compounds (with antioxidant activity) encapsulated by Pickering emulsion -- Chapter Nine Advances in the oxidative stability mechanisms of emulsions -- Chapter Ten The role of antioxidants and encapsulation processes in omega-3 stabilization -- Chapter Eleven Encapsulation of pigmented lipophilic antioxidants through micro and nanoemulsions -- Chapter Twelve Characterization techniques for emulsion-based antioxidant carriers with biomedical applications. |
| En línea: |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
| Link: |
https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i |
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